Gastronomía francesa

Francia es un país reconocido en el mundo entero por su gastronomía. Alguna vez hemos deseado probar  vez  las las delicias preparadas con quesos fundidos , carnes blandas cocinadas al vino o saborear la deliciosa panadería “patiserie” de una boulangerie francesa. Francia, el país de la gastronomía cuenta con una gran variedad de platos preparados al horno o al vapor, sus platos son ciertamente muy nutritivos y balanceados, casi siempre preparados con mucho cuidado y guardándo la buena presentación en la mesa. Los platos tradicionales franceses se preparan en algunas ocaciones con quesos de diferentes variedades como la raclette, la tartiflette o el fondue. Otros platos contienen ingredientes a base de carnes (boeuf bourguignon) y cerdo. Si eres amante de la buena comida o deseas conocer nuevos platos internacionales, es importante saber que a diferencia de algunos países, los vinos y la variedad de ensaladas nunca faltan como entrada principal de cada plato francés.

Aquí les presento algunas de las especialidades francesas recomendadas.

Bon appetit!

 

La Tartiflette

Tartiflette at Refuges Flegere

photo credit: heatheronhertravels

Uno de mis platos favoritos, se prepara en la región de Savoie y se cocina en el horno. Sus ingredientes principales son la papa, el queso reblochon (indispensable en la tartiflette), tocino cortado en cuadritos y cebolla. Es un plato muy fácil de preparar y práctico cuando tienes muchos invitados.

El Foie Gras


Es una entrada de textura suave, generalmente utilizado como acompañamiento del plato principal. Se prepara con  hígado fresco  (generalmente de pato) y  se acompaña con pan de campaña cortado en rodajas y un buen vino blanco. El Magazine Oficiel du Foie Gras, cuenta que éste delicioso plato se remonta a el antiguo Egipto, cuando los egipcios descubrieron que las aves que atraversaban el Nilo, guardaban demasiada energía en su hígado para mantenerse activos durante su largo viaje de migración. La tradición de alimentarse de Foie Gras llegó a los griegos, romanos y finalmente a los franceses hacia el siglo XVIII. Hoy en día es un plato tradicional de lujo en la cocina francesa.

La raclette

raclette Creative Commons License photo credit: busy.pochi

Plato típico de la región de Savoie (aunque se come también en Suiza y en Canadá), para hacer una raclette necesitas un recipiente especial llamado« four a raclette » que sirve para fundir los quesos. La raclette se prepara en familia, o en una fiesta con varios amigos y cada uno prepara su plato.

day 12.31: das jahr geht zu ende...

photo credit: fabi_k

En una mesa, se ponen a disposición de los invitados diferentes quesos de leche cruda, papa cocinada al vapor  y  jamones. Antes de servir se funden los quesos en unas paletas especiales ,  luego de algunos minutos, cuando el queso está completamente derretido se dispersa el queso encima de la papa. ¡Es buenísimo! . Este plato de invierno es muy consistente  se acompaña con vino y una ensalada fresca.

Los crepes

crepes du nord cloudberry crepe
Creative Commons License photo credit: scaredy_kat

Tortillas que se consumen como plato principal o como postre en Francia, Bélgica y Québec. Su preparación consiste en una base de harina de trigo o de alforfón (sarrazin), huevo, leche y azúcar. Se acompaña con ingredientes dulces como mermelada, crema de chantilli,  nutella o chocolate de nuez, azúcar, miel, crema de castañas (creme de marrons),miel , sirop d’érable (proveniente de Québec) , azúcar y algunas gotas delimón. Entre los ingredientes que se utilizan para prepara los crepes salados encuentras el queso rallado, el jamón en trocitos, o para los más osados, un huevo frito :).

La masa de crepes más reconocida es aquella preparada con harina de sarrazin y que se prepara muy bien en la región de Bretaña.

En Francia la bebida que acompaña los crepes es la cidra (le cidre). Esta bebida espumosa proviene de las regiónes de Normandía y Bretaña se prepara con  manzanas fermentadas que tiene un aroma perfecto para acompañar los crepes. Existen cerca de 30 variedades de cidre en Francia divididas por categoría : existe el cidre doux (cidra dulce) , que contiene un grado de alcohol de menos de 3°, la cidre demi-sec (medio seca) con un grado superior a 3° y la cidre brut (al bruto) que tiene un grado de alcohol de más de 4°.

 

Dato curioso: En Francia, se celebra el 2 de febrero, 40 días después de navidad la fiesta de la Chandeleur. Esta tradición remonta a la época de los romanos y se trataba de una fiesta dedicada al dios del pan. El día de la celebración,  los creyentes recorrían las calles de Roma llevando en su mano una vela  mientras se realizaba una gran procesión, esta tradición fue llevada a Francia años más tarde y se practicó durante muchos años. La chandeleur no se celebra actualmente, pero es una buena excusa para conservar la tradición de preparar y comer crepes en familia.

Ratatouille

Plato vegetariano tradicional de la región de Cote d’Azur, se prepara con pimenton rojo y verde, cebolla, berenjena, tomate, hierbas de provincia y calabacín.

Nota curiosa : Entrando en temas de platos tradicionales y divertidos, te invito a ver la película que lleva el nombre de éste delicioso plato ratatouille :)

Boeuf Bourguinon

El buey a la borgoñona es un plato tradicional de la región de Bourgogne, se prepara con carne de buey y se caracteriza por su cocción muy lenta en vino tinto, preferiblemente en «vin de Bourgogne » que le da un excelente sabor. Sus ingredientes principales son la zanahoria, la cebolla, tocineta en trocitos y cebolla. Este plato se sirve en fiestas o en reuniones familiares. Recomendado :)

Los Quenelles

Quenelle de Lyon

Creative Commons License photo credit: JaHoVil

Son pequeños rollitos de sémola de trigo, harina, huevos y leche. Se cocinan en el horno y se acompañan con una salsa de tomate o con salsa bechamel.

Si ya has probado alguno de éstos deliciosos platos, te invito a escribir un comentario o a hablar de otro plato tradicional francés



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Comentarios

  1. Mmm, que delicia, me da hambre…

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