Guten Appetit auf Italienisch: buon appetito und die Doppel-p-Falle

Warum es buon appetito heißt und nicht buona appetito

Die Übersetzung steht in jedem Wörterbuch, die Erklärung dahinter fast nirgends. Guten Appetit auf Italienisch lautet „buon appetito“, und das erste Wort ist eine verkürzte Form des Adjektivs „buono“. Vor einem männlichen Substantiv im Singular fällt die Endung einfach weg, genauso wie beim unbestimmten Artikel „un“.

Daraus ergibt sich eine Faustregel, die Ihnen weit über den Esstisch hinaus hilft: Überall dort, wo Sie „un“ sagen würden, sagen Sie auch „buon“. Also un appetito und damit buon appetito, un viaggio und damit buon viaggio, un anno und damit buon anno. Bei weiblichen Substantiven bleibt das Adjektiv dagegen vollständig stehen: buona cena, buona colazione, buona serata. Das erklärt auch, warum die italienischen Wunschformeln so unregelmäßig wirken, obwohl sie es gar nicht sind. Appetito ist männlich, cena ist weiblich, und das Adjektiv richtet sich schlicht danach. Wer diese eine Kopplung verstanden hat, muss die Formeln nicht mehr einzeln auswendig lernen, sondern kann sie selbst zusammenstellen.

Tipp: Lernen Sie nicht die Vokabel, sondern das Vokabelpaar. Sprechen Sie „buon pranzo“ und „buona cena“ direkt hintereinander, dann „buon viaggio“ und „buona giornata“. Nach drei Durchgängen sitzt das Muster, und Sie bilden neue Wünsche, ohne darüber nachzudenken.

 

Die Doppel-p-Falle: Schreiben und sprechen Sie es richtig

Wenn ein italienisches Wort in deutschen Nachrichten regelmäßig falsch wiedergegeben wird, dann ist es dieses. Appetito hat zwei p, nicht eines. Die Verwechslung kommt nicht von ungefähr, denn das spanische apetito und das französische appétit liegen im Kopf gleich daneben, und aus buon appetito wird dann ein falsches bon apetito. Im Italienischen ist die Doppelkonsonanz allerdings kein Schreibdetail, sondern deutlich hörbar. Ein doppeltes p wird spürbar länger gehalten als ein einfaches, fast so, als würden Sie für einen Wimpernschlag auf dem Laut stehen bleiben. Sprechen Sie es kurz; das Wort klingt für italienische Ohren sofort spanisch.

Dazu kommt die Betonung, und die liegt auf der vorletzten Silbe: ap-pe-TI-to. Viele Deutschsprachige ziehen sie nach vorne, was das Wort hart und abgehackt macht. Und „buon“ ist eine einzige Silbe, kein zweisilbiges „bu-on“: Die beiden Vokale verschmelzen zu einem Gleitlaut, etwa „bwon“. Zusammengesetzt ergibt das bwon ap-pe-TI-to, in einem einzigen Bogen gesprochen. Wenn Sie sich unsicher fühlen, sprechen Sie das Ganze bewusst etwas langsamer und halten Sie das p. Genau dieses kleine Verweilen unterscheidet die geübte Aussprache von der abgelesenen.

 

„Grazie, altrettanto!“ – die Antwort, die kaum jemand lernt

Die meisten Lernenden üben den Wunsch und stehen dann sprachlos da, wenn er ihnen zuerst entgegenkommt. Dabei besteht die Standardantwort aus einem einzigen Wort: altrettanto, wörtlich „ebenso viel“, im Gebrauch schlicht „gleichfalls“. In der vollständigen Form sagen Sie grazie, altrettanto, und damit sind Sie in jeder Situation auf der sicheren Seite.

Wichtig ist eine kleine Bedingung, die im Deutschen genauso gilt: Altrettanto geben Sie nur zurück, wenn Ihr Gegenüber ebenfalls isst. Wünscht Ihnen der Kellner „buon appetito“, während er den Teller abstellt, wäre ein „gleichfalls“ unpassend. In diesem Fall reicht ein freundliches grazie völlig aus.

Daneben hören Sie „anche a te“ („dir auch“) unter Freunden und „anche a Lei“ in der Höflichkeitsform. Beides klingt etwas persönlicher als das neutrale altrettanto und eignet sich gut, wenn Sie jemanden zum ersten Mal treffen und freundlich wirken möchten.

Zum Beispiel: Sie sitzen in einer Trattoria, der Kellner bringt zwei Teller und sagt: „Buon appetito.“ Sie antworten grazie. Ihre Begleitung hebt die Gabel und sagt ebenfalls „buon appetito“. Jetzt passt „grazie, altrettanto“ – und genau in dieser Reihenfolge läuft das an italienischen Tischen jeden Abend ab.

 

Buon pranzo, buona cena: die Formel für jede Mahlzeit

Buon appetito passt immer, aber Italienerinnen und Italiener greifen im Alltag oft zur Mahlzeit selbst. Das wirkt konkreter und ein wenig aufmerksamer, weil Sie damit zeigen, dass Sie die Situation Ihres Gegenübers mitdenken. Die Bauweise kennen Sie bereits aus dem ersten Abschnitt.

• buona colazione – für das Frühstück
• buon pranzo – für das Mittagessen
• buona merenda – für die Zwischenmahlzeit am Nachmittag
• buona cena – für das Abendessen
• buon aperitivo – für die Runde vor dem Essen
• buona degustazione – bei einer Verkostung, etwa im Weingut

Sie sehen: Das Geschlecht des Substantivs entscheidet, ob buon oder buona davorsteht. Pranzo und aperitivo sind männlich, colazione, merenda und cena sind weiblich. Wenn Sie den passenden Wortschatz rund um Gerichte, Zutaten und Bestellungen noch aufbauen möchten, finden Sie ihn gesammelt in unserem Artikel zum Thema Essen auf Italienisch.

 

Wann Italiener buon appetito lieber weglassen

Hier wird es interessant, weil sich Alltag und Etikette widersprechen. Im gesprochenen Italienisch ist buon appetito allgegenwärtig: in der Kantine, in der Bar, am Familientisch, im Restaurant. Der klassische italienische galateo, also das Buch der guten Umgangsformen, rät bei formellen Anlässen jedoch davon ab und hält die Formel für wenig elegant. Der Gedanke dahinter: Bei einem festlichen Essen lädt die gastgebende Person zum Beginn ein, etwa mit „prego, servitevi“ („bitte, bedienen Sie sich“), statt den Appetit zu kommentieren. Für Sie heißt das ganz praktisch: Bei einer offiziellen Einladung warten Sie einfach ab, was die Gastgeberin sagt, und spiegeln deren Wortwahl. In jeder anderen Situation können Sie buon appetito bedenkenlos benutzen.

Eine zweite Regel betrifft den Zeitpunkt. „Buon appetito“ gehört an den Anfang der Mahlzeit. Wenn Sie an einem Tisch vorbeigehen, an dem bereits gegessen wird, sagen Sie stattdessen „buon proseguimento“, also etwa „weiterhin guten Verlauf“. Mehr über solche ungeschriebenen Regeln lesen Sie in unserem Überblick zur italienischen Kultur.

 

Was am italienischen Tisch sonst noch zählt

Der Wunsch ist nur der Auftakt. Danach gelten ein paar Gewohnheiten, die kaum jemand aussprechen, aber alle befolgen. Das Wichtigste: Es wird gewartet, bis alle ihren Teller vor sich haben. Wer vorher anfängt, fällt auf, selbst in der lockersten Runde. Ebenso selbstverständlich ist, dass das Essen kommentiert wird. Schweigen gilt am italienischen Tisch nicht als höflich, sondern als Desinteresse. Ein kurzes Lob nach dem ersten Bissen gehört dazu, und niemand erwartet dabei rhetorische Höchstleistungen.

 

Nach dem ersten Bissen: So loben Sie das Essen

Wenn Sie nur einen einzigen Satz mitnehmen, nehmen Sie squisito. Das Wort bedeutet „köstlich“ und ist genau das Lob, das am italienischen Tisch erwartet wird. Es klingt weder übertrieben noch beliebig, und Sie können es zu jedem Gericht sagen.

• È squisito! – Das ist köstlich!
• Buonissimo! – Sehr lecker!
• Che bontà! – Wie gut das ist!
• Complimenti al cuoco! – Kompliment an den Koch!
• Sono pieno/piena – Ich bin satt.

Achten Sie bei der letzten Wendung auf die Endung, denn sie richtet sich nach dem Geschlecht des Subjekts: pieno sagt ein Mann, piena eine Frau. Diese Anpassung zieht sich durch das gesamte Italienische, und der Esstisch ist ein angenehm harmloser Ort, um sie zu üben. Wer dabei merkt, dass ihm die Grundausdrücke für solche Situationen noch fehlen, findet sie in unserer Liste der wichtigsten italienischen Alltagsausdrücke.

Ein letzter Hinweis zum Abschied: Nach dem Essen verabschiedet man sich nicht mit buon appetito, sondern mit buona serata oder buona giornata. Der Wunsch ist verbraucht, sobald der Teller vor Ihnen steht. Und wenn Sie danach weiterhin am Wortschatz arbeiten möchten, lohnt sich ein Blick in unsere Sammlung italienischer Alltagsvokabeln.

Probieren Sie es beim nächsten Italiener aus: Warten Sie, bis alle Teller stehen, und sagen Sie „buon appetito“, bevor der Kellner es tut. Schreiben Sie uns gern in die Kommentare, was Sie zurückbekommen haben.