Sei appassionato di Giappone, hai iniziato a imparare il giapponese da poco e però conosci poco degli usi e costumi locali a tavola? Non ti preoccupare! In questo articolo parleremo di cibo giapponese e di galateo giapponese a tavola. Curioso? Scopri le regole del galateo del Sol Levante e tutto ciò che è importante sapere per andare fuori a colazione, pranzo o cena!

cibo giapponese

Cosa troverai in questo articolo?

Galateo a tavola: le buone maniere della tavola giapponese

Ci sono due espressioni che devi conoscere: itadakimasu, che significa “ricevo umilmente questo pasto” e viene pronunciata prima di iniziare un pasto. Gochisosama desu, viene detto alla fine di un pasto e può essere tradotto come “grazie per questo cibo”.

Sei solito non finire ciò che hai nel piatto? In Giappone non è una cosa ben vista. Spiluccare o non finire tutto quello che hai nel piatto è considerato maleducato, fa intendere che non hai apprezzato il pasto. È scortese anche chiedere di portare a casa gli avanzi da un ristorante, cosa che invece in Italia sembra essere sempre più comune.

Il galateo coinvolge anche chi si siede a tavola e soprattutto i posti a tavola. Lo sapevi? Quando si va al ristorante, i clienti più giovani dovrebbero sedersi più vicini all’entrata e lasciare gli ospiti o gli anziani sedere nei posti più lontani dall’entrata, poiché i posti nel retro sono considerati essere per le persone più importanti.

Galateo giapponese: come mangiare il sushi

Eh sì, hai letto bene! Ci sono delle regole anche per mangiare il sushi. Il sushi può essere mangiato con le mani o con le bacchette, ciò significa che non potrai utilizzare la forchetta per gustare uramaki, nigiri, ecc. Al contrario di quanto si vede spesso fare nei ristoranti giapponesi in Italia, il riso del sushi non dovrebbe essere immerso nella salsa di soia, ma solo il pesce. Scommetto che invece è una cosa che fai abitualmente vero? Tranquillo, non sei l’unico! Il wasabi inoltre non dovrebbe essere mischiato subito con la salsa di soia.

Galateo dei noodles

Anche i celebri noodles portano con sé un’usanza che a noi italiani può sembrare alquanto scortese a tavola, eppure in Giappone non solo è accettata ma è molto diffusa. I giapponesi spesso bevono rumorosamente o fanno rumore quando mangiano i noodles o la zuppa di noodles. Anche se non lo fai, non giudicare o guardare male un locale che lo fa.

L’uso delle bacchette

Come si usano le bacchette a tavola? Se mangi con le bacchette, ci sono solo due posti dove puoi lasciarle quando non le stai usando: o piatte ed orizzontali sopra la ciotola, o appoggiate al porta bacchette. Non lasciarle mai dentro alla ciotola o sull’angolo della ciotola, è considerato maleducato.

Allo stesso modo non si può infilzare il cibo con le bacchette e tantomeno passare il cibo a qualcuno con le bacchette. Se lo facessi potresti notare degli sguardi di disapprovazione sui visi dei tuoi commensali. Mi raccomando, non puntare mai le bacchette contro un altro commensale, nemmeno per scherzo!

Cibo giapponese: colazione, pranzo e cena

Passiamo ora ad una parte ancora più interessante dell’articolo, ovvero quella in cui parliamo del cibo giapponese. Spesso pensiamo che la cucina giapponese sia fatta solo di sushi e poco altro, ma questa è un’idea riduttiva della tradizione culinaria del Paese.

Il Washoku, o cibo giapponese, è stato registrato come Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO nel 2013. Sushi, tempura, soba… ci sono tantissime specialità giapponesi da gustare, ma ti sei mai chiesto cosa mangiano i giapponesi a colazione, pranzo e cena?

La tipica colazione giapponese

La cucina tipica giapponese consiste in Ichijyu-sansai, ovvero una ciotola di zuppa e tre tipi di piatti semplici (più una ciotola di riso bianco). E la colazione non fa eccezione!

È ben bilanciata in termini di nutrizione e potrebbe essere la chiave della longevità dei giapponesi.

Ecco un esempio di una tipica colazione giapponese:

  •  zuppa miso
  •  riso bianco
  •  natto (fagioli fermentati)
  •  pesce grigliato
  •  tamagoyaki (uovo arrotolato) / uovo crudo da mangiare con il riso
  •  hijiki (strisce scure di alga marina condite con salsa di soia e zucchero)
  •  nori (alga secca aromatizzata)
  •  sottaceti giapponesi

E non dimenticare una tazza di tè verde caldo per accompagnare questo pasto salutare e colorato.

È vero che non tutti in Giappone fanno questo tipo di colazione tutti i giorni. Non c’è tempo la mattina di preparare tutto questo. A volte mangiano cereali, uova e yogurt proprio come te! Ma se puoi scegliere se fare una colazione tipica giapponese o una colazione in stile occidentale durante la tua visita, il piatto giapponese vale sicuramente la pena di essere provato!

Cosa mangiano i giapponesi a pranzo e a cena?

Il tipico pranzo giapponese non è molto diverso dalla colazione, spesso comprende un piatto unico composto di pasta, riso con carne o pesce, o una pietanza a cui si accompagna il riso e la zuppa di miso.

Solitamente la cena giapponese è composta da una portata principale accompagnata da tre contorni. Il piatto principale spesso è riso bianco cotto al vapore. Oltre al riso, anche la zuppa è considerata un piatto principale. I giapponesi apprezzano anche la pasta, che non è quella a cui siamo abituati ma piuttosto noodles, soba e udon.

Tra i secondi piatti troviamo sia pietanze a base di carne che di pesce. I contorni invece comprendono piatti a base di verdure, possono essere preparati alla griglia, crudi, bolliti, cucinati con l’aceto, in salamoia, fritti o al vapore.

Ora che conosci le regole del galateo giapponese e alcune caratteristiche relative al cibo giapponese, sei pronto per un viaggio in Giappone dove potrai andare fuori a pranzo e a cena con i locali senza fare figuracce!

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