Gastronomía francesa

Los platos típicos franceses son ciertamente muy nutritivos y equilibrados, casi siempre preparados con mucho cuidado y teniendo en cuenta la buena presentación en la mesa. Los platos tradicionales franceses como la raclette, la tartiflette o la fondue se preparan en algunas ocasiones con quesos de diferentes variedades. Otros platos contienen ingredientes a base de carnes (boeuf bourguignon) y cerdo. Si eres amante de la buena comida o deseas conocer nuevos platos internacionales, es importante saber que, a diferencia de algunos países, los vinos y la variedad de ensaladas nunca faltan como entrada principal de cada plato francés.

Aquí te presento algunas de las especialidades francesas recomendadas. Bon appetit!

Gastronomía francesa: Platos típicos

La Tartiflette

Uno de mis platos favoritos, se prepara en la región de Savoie y se cocina en el horno. Sus ingredientes principales son la patata, el queso reblochon (indispensable en la tartiflette), tocino cortado en cuadraditos y cebolla. Es un plato muy fácil de preparar y práctico cuando tienes muchos invitados.

El Foie Gras

Es un entrante de textura suave, generalmente utilizado como acompañamiento del plato principal. Se prepara con  hígado fresco  (generalmente de pato) y  se acompaña con pan de campaña cortado en rodajas y un buen vino blanco. El Magazine Oficiel du Foie Gras cuenta que este delicioso plato se remonta al antiguo Egipto, cuando los egipcios descubrieron que las aves que atravesaban el Nilo guardaban demasiada energía en su hígado para mantenerse activas durante su largo viaje de migración. La tradición de alimentarse de Foie Gras llegó a los griegos, romanos y finalmente a los franceses hacia el siglo XVIII. Hoy en día es un plato tradicional de lujo de la cocina francesa.

La raclette

Plato típico de la región de Savoie (aunque se come también en Suiza y en Canadá). Para hacer una raclette necesitas un recipiente especial llamado «four a raclette» que sirve para fundir los quesos. La raclette se prepara en familia, o en una fiesta con varios amigos donde cada uno se prepara su plato.

En la mesa se ponen a disposición de los invitados diferentes quesos de leche cruda, patata cocinada al vapor y jamones. Antes de servir se funden los quesos en unas paletas especiales y cuando el queso está completamente derretido se echa encima de la patata. ¡Está buenísimo! Este plato de invierno es muy consistente  y se acompaña con vino y una ensalada fresca.

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Las crepes

Tortillas que se consumen como plato principal o como postre en Francia, Bélgica y Québec. Su preparación consiste en una base de harina de trigo o de alforfón, huevo, leche y azúcar. Se acompaña con ingredientes dulces como mermelada, crema de chantilli, chocolate, azúcar, miel, crema de castañas (creme de marrons), sirop d’érable (proveniente de Québec) y algunas gotas de limón. Entre los ingredientes que se utilizan para preparar las crepes saladas se encuentra el queso rallado, el jamón en trocitos o, para los más osados, un huevo frito.

En Francia la bebida que acompaña las crepes es la sidra (le cidre). Esta bebida espumosa proviene de las regiones de Normandía y Bretaña y se prepara con manzanas fermentadas. Existen casi 30 variedades de cidre en Francia divididas por categoría: existe la cidre doux (sidra dulce), que contiene un grado de alcohol de menos de 3°, la cidre demi-sec (medio seca) con un grado superior a 3° y la cidre brut (al bruto) que tiene un grado de alcohol de más de 4°.

Dato curioso: El Chandeleur es una fiesta que se celebraba cada 2 de febrero para recordar que han pasado 40 días desde la Navidad. Esta tradición se remonta a la época de los romanos, tiempos en los que la fiesta estaba dedicada al dios del pan. El día de la celebración, los creyentes recorrían las calles de Roma en procesión llevando en su mano una vela. Esta tradición llegó a Francia años más tarde y se practicó durante muchos años. La chandeleur no se celebra actualmente, pero es una buena excusa para conservar la tradición de preparar y comer crepes en familia.

Ratatouille

Plato vegetariano tradicional de la región de Cote d’Azur. Se prepara con pimiento rojo y verde, cebolla, berenjena, tomate, hierbas provenzales y calabacín.

Nota curiosa: Hablando de platos tradicionales y divertidos, te invito a ver la película que lleva el nombre de éste delicioso plato Ratatouille 🙂

Boeuf Bourguinon

El buey a la borgoñona es un plato tradicional de la región de Bourgogne y se prepara con carne de buey. Se caracteriza por una cocción muy lenta en vino tinto, preferiblemente en «vin de Bourgogne» que le da un excelente sabor. Sus ingredientes principales son la zanahoria, la cebolla, tocineta a trocitos y cebolla. Este plato se sirve en fiestas o en reuniones familiares. ¡Altamente recomendado! 🙂

Los Quenelles

Son pequeños rollitos de sémola de trigo, harina, huevos y leche. Se cocinan en el horno y se acompañan con una salsa de tomate o con salsa bechamel.

Si ya has probado alguno de éstos deliciosos platos de la gastronomía francesa, te invito a escribir un comentario para compartir con nosotros tu plato favorito de la cocina francesa.