Modales en la mesa en Japón y comida típica

Modales en la mesa en Japón

Hay dos expresiones que debes conocer: itadakimasu, que significa «recibo humildemente esta comida» y se dice antes de comenzar una comida; y gochisosama desu, que se dice al final de una comida y puede traducirse como «gracias por esta comida».

¿No sueles terminarte lo que tienes en el plato? En Japón esto no está muy bien visto. Mordisquear o no terminarse todo lo que se tiene en el plato se considera de mala educación, y es indicador de que no has disfrutado de la comida. También es de mala educación pedir que te envuelvan las sobras para llevártelas a casa, algo que cada vez es más común en España.

La etiqueta también involucra a quienes se sientan a la mesa y sobre todo a los lugares asignados en la mesa. Cuando se va a un restaurante, los comensales más jóvenes deben sentarse más cerca de la entrada y dejar que los invitados o los mayores se sienten en los asientos más alejados de la entrada, ya que los asientos en la parte de atrás se reservan a las personas más importantes.

Etiqueta japonesa: cómo comer sushi

¡Oh, sí, lo has leído bien! Hay reglas incluso para comer sushi. El sushi se puede comer con las manos o con palillos, lo que significa que no podrás usar un tenedor para comer uramaki, nigiri, etc. Al contrario de lo que se suele ver en los restaurantes japoneses en España, el arroz del sushi no se debe mojar en la salsa de soja, sino solo el pescado. Apuesto a que es algo que sueles hacer, ¿no? ¡No te preocupes, no eres el único! El wasabi tampoco debe mezclarse de inmediato con la salsa de soja.

Cómo comer fideos

Incluso los famosos fideos conllevan una costumbre que a nosotros los españoles nos puede parecer bastante grosera en la mesa, sin embargo, en Japón no solo es aceptada sino muy extendida. Los japoneses a menudo sorben o hacen ruido cuando comen fideos o sopa de fideos. Aunque tú no lo hagas, nunca juzgues ni menosprecies a un local que lo haga.

El uso de los palillos

¿Cómo se usan los palillos en la mesa? Si comes con palillos, solo hay dos lugares donde puedes dejarlos cuando no los estás usando: planos y horizontales sobre el bol, o apoyados en el soporte para palillos. Nunca los dejes dentro del bol, se considera de mala educación.

Del mismo modo, no se puede pinchar la comida con los palillos, y mucho menos pasar comida a alguien con ellos. Si lo haces, recibirás miradas de desaprobación del resto de comensales. Tampoco olvides que nunca debes señalar con los palillos a otra persona, ¡ni siquiera en broma!

Comida japonesa: desayuno, comida y cena

Pasemos ahora a una parte todavía más interesante del artículo: la comida japonesa. Muchas veces pensamos que la cocina japonesa se compone únicamente de sushi y poco más, pero esta es una idea reduccionista de la tradición culinaria del país.

El washoku, o comida japonesa, fue inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO en 2013. Sushi, tempura, soba… Hay miles de especialidades japonesas para disfrutar pero, ¿alguna vez te has preguntado qué comen los japoneses en el desayuno, el almuerzo y la cena?

El típico desayuno japonés

La comida típica japonesa consiste en Ichijyu-sansai, o un plato de sopa y tres tipos de platos sencillos (más un plato de arroz blanco). ¡Y el desayuno no es una excepción!

El Ichijyu-sansai es muy equilibrado en términos de nutrición y podría ser la clave de la longevidad de los japoneses.

Este sería un ejemplo de un desayuno típico japonés:

•  sopa de miso
•  arroz blanco
•  natto (soja fermentada)
•  pescado a la parrilla
•  tamagoyaki (tortilla de huevo)/huevo crudo para comer con el arroz
•  hijiki (tiras de algas oscuras sazonadas con salsa de soja y azúcar)
•  nori (alga seca aromatizada)
•  encurtidos japoneses

Y no olvidemos la taza de té verde caliente para acompañar esta saludable y colorida comida.

Es cierto que no todos los japoneses disfrutan de este tipo de desayuno todos los días. No hay tiempo por la mañana para preparar todos estos platos. ¡A veces comen cereales, huevos y yogur como tú! Pero si durante tu visita al país puedes elegir entre tomar un desayuno japonés típico o un desayuno al estilo occidental, ¡definitivamente vale la pena probar la opción japonesa!

¿Qué comen los japoneses en el almuerzo y la cena?

El almuerzo típico japonés no se diferencia mucho del desayuno, y a menudo consiste en un único plato compuesto por pasta, arroz con carne o pescado, o un plato acompañado de arroz y sopa de miso.

Por lo general, la cena japonesa consiste en un plato principal acompañado de tres guarniciones. El plato principal suele ser arroz blanco al vapor. Además del arroz, la sopa también se considera un plato principal. Los japoneses, además, disfrutan de la pasta, pero esta no es la que conocemos nosotros. La pasta en Japón son los fideos, soba y udon.

Entre los platos principales encontramos platos tanto de carne como de pescado. Las guarniciones, por otro lado, incluyen platos a base de verduras, pueden ser a la parrilla, crudas, hervidas, cocinadas con vinagre, en escabeche, fritas o al vapor.

Ahora que conoces los modales en la mesa en Japón y algunas características relacionadas con la comida japonesa, ¡estás listo para visitar el país nipón, donde podrás salir a almorzar y cenar con los locales sin hacer el ridículo!

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