La Francia è una delle capitali mondiali della buona cucina (insieme all’Italia ovviamente), il che rende l’apprendimento del francese un’attività anche gustosa. Tanti dei migliori chef del mondo e dei ristoranti stellati (Michelin) si trovano in Francia. Le differenze regionali e le specialità rendono la cucina molto varia e deliziosa. Il cibo francese è esotico, raffinato e anche notoriamente difficile da riproporre (o almeno da ottenere correttamente). Ecco perché probabilmente avrai mangiato più di un croissant mediocre o un’anatra all’arancia nel tuo ristorante locale finto-francese. Ma quindi, cosa mangiare in Francia? Ci sono così tanti cibi da provare in Francia che è difficile decidere da dove cominciare! In questo articolo ti raccontiamo 20 piatti francesi che devi provare assolutamente, possibilmente in Francia! 😉 Allons-y!
Cosa troverai in questo articolo?
Bon Appétit ! 20 piatti che devi assolutamente provare in Francia
Per facilitare la lettura dell’articolo abbiamo diviso i piatti in antipasti, piatti principali, dolci e se arrivi fino alla fine dell’articolo oltre a sapere cosa mangiare in Francia, saprai anche cosa bere. Troverai infatti anche una bella sorpresa… le bevande tipiche francesi per accompagnare pranzi e cene in Francia!
Entrées
Per prima cosa: entrées. In francese, entrée è il corrispondente italiano di antipasto. Questi piccoli piatti prepareranno il tuo palato per le delizie a seguire.
Foie Gras
Questa prelibatezza è l’antipasto perfetto e probabilmente il più francese di tutti i cibi che devi provare in Francia. Spalmalo su una sottile fetta di baguette tostata per un boccone burroso e delizioso, oppure trasformalo in una mousse e in una crème brûlée al foie gras, se ti senti particolarmente elegante!
Soupe à l’Oignon
La zuppa di cipolle francese è uno dei piatti francesi che in America non modificano eccessivamente. Ma anche se hai provato la versione americanizzata, per renderti conto di quanto è buono effettivamente, devi provarlo in Francia. Questo brodo dolce e salato, condito con formaggio e pane croccante, viene tradizionalmente consumato dopo pasti abbondanti.
Croque Monsieur
Si tratta di un tipico e delizioso spuntino francese veloce. Pensa a un panino al prosciutto e formaggio al forno o fritto, ma meglio. Per trasformarlo in un Croque Madame, aggiungi un uovo fritto.
Flammekueche
Questa pizza a crosta sottile, tipicamente preparata con salsa alla panna, cipolle caramellate e pancetta, proviene dalla regione francese dell’Alsazia, vicino al confine con la Germania. Similmente alla pizza, viene poi cotta in forno a temperatura molto alta e il suo aspetto finale ricorda molto quello della nostra pizza.
Crêpes
Questi sottili “pancake francesi” possono essere consumati come antipasto, piatto principale, colazione o dessert, a seconda di come li riempite. Provali come antipasto con prosciutto e groviera, oppure addolciteli a fine pasto con una spalmata di Nutella.
Escargots
Se riesci a superare il pensiero di mettere in bocca delle lumache, vale la pena di provarle! La salsa di burro all’aglio e alle erbe che viene tipicamente servita con queste lumache fa la differenza per questi piccoli animaletti gommosi. (Se non riesci a digerire queste lumache, prova invece una brioche escargot, chiamata così per la classica forma a spirale della casetta delle lumache).
Saucisson
Per prima cosa, prendi un po’ di salsiccia essiccata e di formaggio al mercato locale e una baguette dal panettiere all’angolo. Poi invita gli amici e goditi l’happy hour!
Piatti principali
Ora è il momento delle star dello spettacolo. Ecco i veri cibi che dovete provare in Francia!
Boeuf Bourguignon
Questo piatto avrebbe dovuto essere nella lista delle parole francesi più fastidiose per la sua difficile pronuncia. Ma anche se la tua lingua potrebbe rimanere contorta dopo aver ordinato questo stufato di manzo cotto a fuoco lento a base di vino rosso, le tue papille gustative ti ringrazieranno.
Ratatouille
La cucina francese non è molto adatta ai vegetariani, ma questa è un’ottima opzione, sia che si segua una dieta rigorosa o meno. Prepara questo facile stufato di verdure con melanzane fresche, zucchine, pomodori, cipolle e peperoni rossi.
Cassoulet
Il prossimo è un sostanzioso stufato di fagioli bianchi e carne della regione Languedoc-Roussillon (pensa a Tolosa). In origine era a base di fave. Il nome cassoulet deriva dalla casseruola in terracotta smaltata a forma di tronco fabbricata a Issel.
Fondue Savoyarde
In francese, “fondue” significa letteralmente fusa. Questa versione prevede vino bianco e una varietà di formaggi francesi. Distribuisci bastoncini da intingere e servi con pane o verdure (o mangia semplicemente con un cucchiaio, non te lo diciamo). Attenzione a non confonderla con la fondue bourguignonne, che è una carne che si immerge nell’olio bollente per cuocerla.
Tartiflette
Un altro delizioso piatto a base di formaggio (provate anche la raclette!), questo sformato di patate, panna, cipolle e lardello è il piatto perfetto dopo una lunga giornata di sci sulle Alpi francesi.
Couscous
Anche se questo piatto non è nato in Francia (ha ovviamente radici nordafricane), è diventato uno dei cibi più amati (se non il più amato) del Paese. Ne esistono diverse versioni da provare.
Quenelles
Questa specialità di Lione è solitamente fatta con luccio (cerca quenelles de brochet nel menu) e servita con una salsa di panna. La trovi in un “bouchon Lyonnais” tradizionale – ce ne sono in tutta la città!
Desserts
Spero tu abbia ancora un po’ di spazio, perché ora stanno per arrivare i nostri dessert francesi preferiti. Scommetto che apprezzerai ciò che i pasticcieri d’Oltralpe hanno in serbo.
*Formaggio*
Potrebbe sembrare strano, ma i francesi prendono il formaggio come piatto separato tra il piatto principale e il dolce. Ci sono qualcosa come 450 varietà di formaggio francese, e 56 di essi sono classigicati, protetti e regolati dalla legge francese (le nostre denominazioni DOC, DOP e IGP per capirci). Alcuni dei nostri preferiti sono Camembert, Tomme, Brillat-Savarin, e Comté. Puoi essere certo che troverai un formaggio francese che ti piace, indipendentemente dalle tue preferenze (stagionato o fresco, duro o molle, di capra, di mucca, ecc.).
Cannelés
Una specialità della regione di Bordeaux, queste torte gommose alla crema pasticcera aromatizzata al rum e alla vaniglia esistono dall’inizio del XVIII secolo. Una volta assaggiate, ti renderai conto del perché ci sono ancora dopo tanto tempo!
Ile Flottante
Il prossimo nella nostra lista probabilmente non lo hai mai sentito, ma è delizioso. Questo dessert è composto da una salsa di crema inglese, sulla quale lo chef posiziona una soffice “isola galleggiante” di meringa. Soddisfa la tua golosità senza essere troppo pieno!
Tarte Tatin
La versione francese della torta di mele dà filo da torcere anche alla nostra torta di mele e alla più celebre Apple Pie. Poiché questa crostata è effettivamente cotta a testa in giù (le mele cotte, il burro e lo zucchero scendono prima nella teglia e sono coperte dalla crosta, che viene capovolta per servire), le mele ottengono una finitura morbida e caramellata.
Pain au Chocolat (anche chiamato Chocolatine)
I francesi di solito mangiano questi croissant ripieni di cioccolato a colazione. Ma siamo onesti: questa bontà calda, friabile, burrosa e cioccolatosa può essere gustata in qualsiasi momento della giornata…
Macarons
Questi biscotti a base di mandorla e meringa – quando fatti correttamente – sono piccoli bocconi di paradiso morbido e croccante allo stesso tempo. Ladurée in Paris è famosa per i suoi macarons, ma puoi comprarne di molto buoni e in tantissime combinazioni di gusto, in quasi tutte le pâtisseries francesi.
Bonus: bevande
Ora che sai cosa mangiare in Francia, ti sarà venuta sete! Nessun pasto francese sarebbe completo senza del vino, o una di queste tipiche boissons francesi.
Vino
Quando pranzi o ceni con i francesi, è raro che non ci sia del vino a tavola. Non puoi sbagliare con un fantastico Châteauneuf-du-Pape o Saint-Emilion (ma in effetti non puoi sbagliare con nessun vino francese in generale).
Pastis
Immaginati nel sud della Francia in una limpida giornata blu, giocando a bocce e sorseggiando un pastis. Il pastis è un aperitivo al gusto di anice, tipico del sud e generalmente mescolato con acqua e talvolta altri sciroppi aromatizzati.
Kir
Questo delizioso cocktail di vino bianco e liquore alla frutta (di solito crème de cassis – ribes nero) ti farà sentire alla moda. Sostituisci il vino bianco con lo champagne e trasformalo in un “Kir Royale” (se hai guardato Emily in Paris lo hai già presente) oppure prova una delle sue molte altre varianti. Santé!
Scommettiamo che ti è venuta voglia di saltare sul primo volo per Parigi o magari per la Costa Azzurra. Ci abbiamo preso? Se è così, non dimenticarti di rinfrescare un pochino il tuo francese con MosaLingua.
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